Prosecco Superiore Brut Prior van Bortolomiol wordt geboren in wijngaarden op de heuvels van Valdobbiadene, in de provincie Treviso. Het Romeinse cijfer op de capsule en de naam “Prior” duiden op de pioniersgeest van Giuliano Bortolomiol, een fervent voorstander van de kwaliteit van Prosecco di Valdobbiadene en de Italiaanse methode van mousserende wijn Martinotti-Charmat, die als eerste Prosecco Brut produceerde.
Het wordt uitsluitend geproduceerd met Glera-druiven, geoogst en volledig met de hand geselecteerd in de tweede helft van september. Na de klassieke witte vinificatieprocessen vindt de tweede gisting plaats in een stalen autoclaaf, volgens de Martinotti-methode, gedurende 25-30 dagen, met rijping gedurende 30-90 dagen op zijn eigen gisten.
