Bortolomiol IUS NATURAE

15,95 (Incl. BTW)

"Selezione della Mamma!"

Biologisch, Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Brut Millesimato

Deze biologische kwaliteits Prosecco waar je mee voor de dag kunt komen is bleek groengeel, heeft een overvloedige en aanhoudende mousse met flinke bellen die de zeer aantrekkelijke aroma’s van wit fruit een stuivende expressie doet onthullen van accenten van bloemen en planten. In het pallet vertaald zich dit in een fraaie inzet van o.a. meloen, perzik, koning en peer wat resulteert in een uitgekiemde alleszins aangename wijn.

60 op voorraad

Ius Naturae , of ‘natuurwet’, is het hoogtepunt van de weg naar de biologische teelt van Bortolomiol: een moeilijke en veeleisende keuze die wordt beloond met de meest authentieke uitdrukking van het Valdobbiadene-terroir. Een vintage Prosecco die de eigenaardigheden van elk vintage kan benadrukken, met een andere en goed gedefinieerde identiteit.

Het wordt verkregen uit een witte vinificatie die begint met het zacht persen van de druiven. De fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur met geselecteerde gisten. De daaropvolgende tweede gisting wordt uitgevoerd met hergisting in een autoclaaf, met gebruikmaking van de Martinotti-Charmat-methode, gedurende 25-30 dagen. Gevolgd door 3 maanden rijping op de droesem en nog 2 maanden op fles.

Het heeft een strogele kleur met een fijne en aanhoudende perlage. Op de neus worden heerlijke hints van appel en peer gevoeld, ondersteund door een elegante minerale textuur. De slok is schoon en droog, met een lange en harmonieuze afdronk.

Het verbetert de smaak van zoete weekdieren zoals sint-jakobsschelpen, maar ook recepten op basis van asperges en carpaccio van vis.

 

 

Wijnsoort

, ,

Land van herkomst

Streek

,

Druivensoort

Wijnhuis

Flesafsluiting

Biologisch

Alc. %